Explication sur l'essor de la restauration ambulante en France

MAZAKI
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LA RESTAURATION AMBULANTE EN PLEIN BOOM
Il existe 3 facteurs qui incitent le consommateur à choisir la restauration à emporter à domicile :
1 - La perception de la cuisine vue comme une corvée après une journée de travail,
2 - L’envie de partager un moment convivial en famille, ou entre amis.
3 - Le manque de temps. " En moyenne, hors de son domicile, un Français consacre, quotidiennement, 32 min à la prise de repas.

La restauration à emporter représente 10 % des visites en restauration hors domicile, selon NPD Group, un cabinet d’étude de marché. La proportion s’envole à 30 %, soit près d’1 visite sur 3 en soirée pour tous les circuits (à l’exception des boulangeries). Les food truck, remorque snack, chariot de restauration mobile, kiosque mobile, stand ambulant, triporteur food… représentent les formes de vente les plus générales. Connu à l'origine, en France, surtout pour les pizzas, kebab, frites et glaces, les modules street food se déclinent aujourd’hui en de multiples concepts. Citons par exemple les burgers du Camion qui fume, ou ceux aux accents canadiens de la Chill Zone, les spécialités grecques de Pitakia, les plats végétariens de Veg Mama ou encore les hot dog de Gabe, les crêpes de Morgane & Co, les plats mijotés de Pause Popote. Food truck rime généralement avec « fast good » : des produits de qualité, souvent locaux, parfois bio.

Pour l’inspiration, regardez ce qui se fait par ailleurs, y compris en restauration sédentaire. 
Voici quelques-uns des concepts intéressant à suivre: L’ice cream roll, waffle bubble, kebab chocolat, bubble tea, vente en bocaux, vente en vrac, repas type brunch, bar à desserts, burger sucré, pancake, bagels, le sandwich pita…
Les marques et les enseignes telles que RichesMonts, Heinz, Alvalle, Franprix, Monoprix ou encore Old El Paso, Moulin de Valdonne, se sont également emparées du food truck pour aller à la rencontre des consommateurs, comme l'indique la DGCCRF. Les food truck, remorque street food, chariots, kiosque, stand, triporteur… sont devenus un outil marketing qui reflète l’évolution de nos modes de consommation à l’ère numérique. En moyenne, l’habitué est âgé de 30 ans, dépense 10 € pour un repas et choisit son food truck via les réseaux sociaux ou encore les applications de géolocalisation sur smartphone. Selon l’association Street Food en Mouvement, le budget moyen à prévoir comme investissement initial est de 50 000 € (moyenne), pour un chiffre d’affaires moyen par service sur des emplacements récurrents s’élevant entre 300 et 500 €. Cependant, il existe une grande disparité de chiffres d’affaires entre les différents food trucks, en fonction de la renommée du camion, du potentiel de l’emplacement et de la qualité des produits servis. »

Le site Internet Track The Truck a publié une infographie intitulée "comment monter son food truck". Les ingrédients d'une success story selon lui ? Des plats bons et de qualité, la présence lors d'événements (musicaux, sportifs...), une "coolattitude" et de la communication. En d'autres termes, vos plats ne représentent qu'1 critère sur 4.
La vente ambulante se fait également avec les produits suivants: triporteur, remorque snack, chariot, kiosque, foodbike, foodtruck, stand… Prévoir un investissement de départ de 5 000 € (moyenne). Ici aussi, le respect de certaines règles s’impose, qu’il s’agisse de la mise en place, du stationnement ou de la circulation.

UNE ACTIVITÉ RÉGLEMENTÉE
Le commerce non-sédentaire est une activité réglementée qui s’exerce sur la voie publique, les halles, les marchés, les champs de foire, voire dans les lieux privés. Il est ainsi possible de louer un food truck, remorque snack… Pour un événement familial ou d’entreprise. Dans sa rubrique FAQ, l’association Street Food en Mouvement fournit des conseils pour trouver un emplacement et rappelle aussi les obligations légales qu’un exploitant est tenu de respecter en matière d’hygiène, de sécurité du véhicule et les conditions d’exercice. Votre Chambre de Métiers et de l’Artisanat vous conseille également sur ces différents points.

UNE PRÉSENCE EN LIGNE INDISPENSABLE
La présence active sur les réseaux sociaux est indispensable afin de rester à l’esprit des consommateurs et rappeler le lieu de son emplacement. La publication des menus, photos appétissantes en prime, participe au succès. Proposer un conditionnement pratique peut constituer un moyen de se démarquer de la concurrence. Ainsi, McDonald’s propose dans certains pays le McBike, qui permet aux clients de repartir avec un menu sur leur vélo triporteur. Le groupe américain s’adapte ainsi au développement des modes de transport doux tels que le vélo.
Si vous proposez la commande en ligne et la livraison, votre site Web doit être responsive, c’est-à-dire lisible quelle que soit la taille de l’écran (ordinateur, tablette, smartphone). D’après NPD Group,  « la restauration livrée a un potentiel de développement important en France. » Des questions, besoin d’un accompagnement pour développer une activité de vente en ligne ? Votre Chambre de Métiers et de l’Artisanat vous accompagne.  
Les Sources : Chambres de métiers et de l’artisanat

OÙ ACHETER VOTRE MODULE STREET FOOD POUR LA VENTE AMBULANTE ?
Vous habitez sur Paris ou en France, vous avez une idée de projet et vous souhaitez connaître les prix pour l'achat d'un Chariot, stand, kiosque, foodtruck, remorque snack, triporteur… Afin de vous lancer dans la restauration ambulante ? N’hésitez pas à nous contacter, nous vous proposerons un large choix de produits street food 100% made in France.

LA MARQUE MAZAKI
MAZAKI compte parmi les leaders du monde de la restauration. Avec une expertise reconnue dans la fabrication de véhicules, produits et solutions pour le commerce ambulant, la restauration et le retail. Notre outil de production repose sur la synergie de plusieurs sites de fabrication Français et vous assure une gamme étendue de produits et de services personnalisés. L'ensemble des produits au catalogue sont compatibles les uns avec les autres. L'univers de la marque évolue et s'améliore continuellement afin de marquer la différence et proposer les meilleures produits pour commerce non sédentaire du marché.

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