Informations et chiffres sur le marché du food et de la restauration mobile en France

MAZAKI
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LE PHÉNOMÈNE DU STREET FOOD EN FRANCE
Tendance culinaire du moment, la street food est de plus en plus populaire en France. Profitant de la croissance de la restauration rapide, qui pour la première année fait mieux que la restauration classique, les triporteurs, chariot snack, stand traiteur et autres food trucks investissent de plus en plus d’espaces sur la France entière. 
Des marchés de campagne aux centres-villes, il est possible de se régaler en mangeant dans la rue avec les plaisirs gourmands de la street food. L’offre est variée, du burger juteux au cheddar fermier et pain frais du jour, en passant par les tacos mexicains au porc mariné ou le canard du Sud-Ouest façonné en boulettes, sans oublier les incontournables produits lifestyle comme la glace ice cream roll, les waffle bubble, le bubble tea…

LA STREET FOOD: UNE NOUVELLE OFFRE CULINAIRE EN FRANCE
Après un petit retard à l'allumage, dû à la force de nos habitudes alimentaires, la street food fait désormais partie du paysage culinaire français. La France, où la notion de « repas gastronomique » est inscrite au patrimoine de l’Unesco, ne pouvait rester à l’écart de cette évolution. Considérée au départ comme une mode, la street food est devenue une offre culinaire crédible et incontournable.
- Proximité
- Fraîcheur
- Qualité

Cette restauration ambulante de rue s’adapte parfaitement à nos modes de vie, à notre quête de proximité, de fraîcheur et de qualité. Le mouvement est né en Californie, lorsque des chefs doués se sont retrouvés au chômage après la crise de 2008. Ils ont eu l’idée de créer un véritable restaurant mobile, où leur créativité puisse s’exprimer à moindre coût. Pour eux comme pour les consommateurs. Ces cantines d’un nouveau genre se sont donc engagées pour une cuisine personnelle « maison » à partir de produits frais de qualité et de saison, le plus souvent en provenance d’artisans locaux. Bien que le burger soit roi, on assiste ces derniers temps à un élargissement de l’offre : cuisine de terroir typique ou adaptée, classiques (tartines, croques, soupes) ou cuisine du monde (tacos, bo bun, sushis, etc.). En reprenant le matériel existant, les propriétaires ont su le transformer pour l’adapter à leur carte : four, plancha, wok mais peu de congélo ou de micro-ondes ! L’accueil est (re)devenu important, grâce au contact direct entre le cuisinier et le consommateur.

LES FOOD TRUCK, VÉLO TRIPORTEUR ET CHARIOT
On trouve trois grands types de « restos mobiles » dans la street food.
- Le food truck et remorque street food, qui peut aller de la petite camionnette au bus à deux étages, en passant par la petite remorque cocon permet de servir de grandes quantités.
- Le chariots, kiosque, stand qui ont l’avantage de pouvoir se placer plus près des bâtiments, voire à l’intérieur.
- Le vélo triporteur qui offre une alternative non polluante et discrète en termes de déplacement.
Bien qu’ils soient mobiles et réactifs, les « streeters » comme on les appelle, doivent obtenir, souvent difficilement, des autorisations auprès des mairies, des marchés et de la Préfecture pour s’installer sur la voie publique. Peu d’entre eux ont un « domicile fixe » et ils sont par essence mobiles. Leur activité trouve alors refuge en événementiel ou même dans les mariages, les salons, les foires et autres event ! Tout cela ne décourage en rien des entrepreneurs motivés, dont pas mal de femmes et de débutants. Ils seraient plusieurs milliers, répartis dans toute la France, et pas seulement dans les grandes villes. Et le nombre ne cesse d’augmenter mois après mois.

COMMENT RETROUVER LES OFFRES DES STREETERS ?
Alors comment trouver ces restaurants sans domicile fixe ? Le mieux est encore de les suivre directement sur le web à partir de leur site Internet, ou de leurs pages Facebook et Twitter. On les retrouve dans la plupart des festivals, et certains leur sont même spécialement dédiés. Certains proposent un service de commande, et même de livraison. Exemple de 3 sites permettent de géo localiser certaines offres:
monitinerant.com
tttruck.com
StreetFoodEnMouvement

LE PREMIER MARCHÉ À DÎNER DANS LES RUES DE PARIS ET DE LYON !
C’est quoi ? 
- Un marché de plats fraîchement cuisinés, à manger sur place, en grandes tablées ou à emporter. 
C'est quand ? 
- Le food market c'est un jeudi par mois à Paris.
- Le food market c'est un samedi toute la journée à Lyon. 
C'est où ?
- À Paris, sur le boulevard de Belleville entre les métros Ménilmontant et couronnes.
- À Lyon, place saint louis dans le 7ème.
C'est combien ?
Une sélection de 20 stands offrant une variété de cuisines de différents pays (France, Vietnam, Mexique...).
Des portions à moins de 10 euros.
Pourquoi ?
Pour redéfinir le vrai sens de la street food et offrir en France un événement culinaire qualitatif, populaire et fédérateur comme dans les autres villes du monde. valoriser les produits de qualité et la cuisine « faite maison » et défendre la street food en France.

LA MARQUE MAZAKI
MAZAKI est le leader du marché de produits et solutions destinées au Street food et Street Vending, à la restauration et au retail.
Notre outil de production qui repose sur la synergie de plusieurs usines Françaises, vous assure une gamme de produits à haute valeur ajoutée et un service irréprochable.
L'ensemble des produits au catalogue sont compatibles les uns avec les autres.
L'univers de la marque évolue et s'améliore continuellement afin de marquer la différence et proposer les meilleurs solutions street food du marché.

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