le marché du foodtruck en france, questions et réponses

MAZAKI
www.mazakifood.com

Quel budget prévoir pour l’ouverture d’un food truck ?
- Pour un camion food truck d'occasion déjà aménagé, aux normes, le prix moyen sur le marché est de 30000 euros Ht. La tarification peut augmenter en fonction du type de véhicule, de la taille, de l’agencement et de l’état général. Pour un véhicule foodtruck neuf, aménagé, aux normes, prévoir un budget moyen à partir de 50000 euros Ht.
- Pour une remorque food truck d'occasion déjà aménagée, aux normes, le prix moyen est de 10000 euros Ht. La tarification peut augmenter en fonction du type de remorque, de la taille, de l’agencement et de l’état général. Pour une remorque food truck neuve, aménagé, aux normes, prévoir un budget moyen à partir de 20000 euros Ht.

Investir dans un foodtruck est-il rentable ?
En moyenne le cout de l’investissement pour un food-truck est 3 à 5 fois inférieur à celui de la création d'un restaurant traditionnel. Il est cependant très important de respecter certaines règles.
- Une stratégie claire et définie sur le moyen/long termes.
- Un business plan correct et validé par un comptable.
- Un accompagnement solide pour l’aspect juridique.
- Un apport personnel et du financement en réserve.
- Une offre parfaitement maîtrisée (burger, crêpes, glacier…)
- Un bon outil, opérationnel et aux normes (remorque, foodtruck…)
- Un/des bons emplacements
- Un marketing présent à chaque étape et adapté à votre société

Quelques idées de Food Truck qui fonctionne bien (liste non exhaustive):
Foodtruck crêpes
Foodtruck rotisserie
Foodtruck burger
Foodtruck friterie
Foodtruck thai
Foodtruck traiteur
Foodtruck gastro
Foodtruck poulet
Foodtruck vegan
Foodtruck poke bowl
Foodtruck glacier
Foodtruck taco
…

Le top 10 des meilleurs foodtruck en France:
- Le camion qui fume
- Le réfectoire
- Le cantine california
- Le daily wagon
- Le camion gourmand
- Le goody’s
- Le classico argentino
- Le glaces glazed
- La caravane dorée
- La brigade

Comment trouver des emplacements pour Food Truck ?
Les emplacements de Foodtruck nécessitent l'obtention d'une carte de commerce ambulant pour être valide. Cette dernière vous permettra si besoin, en tant que professionnel, d'implanter votre remorque Foodtruck en dehors de votre commune de domiciliation.
- Vous pouvez ensuite vous renseigner auprès de la mairie de votre commune afin de se tenir informé sur les places disponibles (généralement auprès de la commission chargée de l'attribution des places, soit auprès du gestionnaire délégataire)
- Vous pouvez vous rapprochez d’enseignes privées qui possèdent un parking comme par exemple les grandes surfaces.
- Vous pouvez également opter pour une installation de votre foodtruck dans votre propriété.
La restauration et la vente ambulante ainsi effectuées à partir d’un camion restaurant sont considérées comme « ventes au déballage » et doivent faire l'objet d'une déclaration préalable auprès du maire.

Quelles sont les démarches importantes pour la vente sur la voie publique ?
Les démarches s'effectuent auprès d'un centre de formalités des entreprises (CFE). Vous remplissez une déclaration préalable et payez une redevance de 30 €. Une carte, valable quatre ans, est délivrée dans un délai d'un mois au maximum. Son renouvellement s'effectue auprès du CFE.

Comment louer une place publique ?
Pour avoir le droit d'occuper le domaine public, un commerce doit obtenir une autorisation d'occupation temporaire (AOT) auprès de l'autorité administrative compétente.

Quels sont les bons emplacements pour votre food truck ?
Afin de préserver et booster son activité en foodtruck, il est recommandé de s’installer dans des lieux adaptés à votre style de cuisine. Il y a de nombreuses possibilité: Event, foire, salon, quartier populaire ou touristique, quartier d’affaire, zone industrielle, proche de bâtiments publics, centre universitaire, hôpital, parking de grande surface ou magasin spécialisé, sur les marchés…

Quelle Formation est nécessaire pour lancer son foodtruck ?
La formation hygiène alimentaire (Haccp) et le permis d'exploitation sont obligatoires pour exercer son activité de restaurateur ambulant.

Où stocker la marchandise et comment respecter la chaine de froid ?
Pour assurer la sécurité alimentaire et le bien-être des clients, le établissements de Food-trucks doivent disposer des équipements et ou solutions techniques ci-dessous:
- Table froide (Espace réfrigéré en froid positif et ou en froid négatif).
- Chambre froide
- Glacière eutectique
Attention, certaines activités sont plus compliquées à gérer au niveau de la chaine de froide comme par exemple, les produits de la mer, la viande, la glace…
Pour cela il sera nécessaire d’investir dans un système type batterie, énergie solaire… afin de préserver la chaine de froid pendant le voyage entre le lieu de stockage du foodtruck et celui ou la restauration et la vente ont lieu. Vous pouvez également opter pour du conditionnement de la matière première dans des caissons type agro, des caissons réfrigérés qui fonctionne en 12/24 volt pendant le trajet.

Comment aménager un food truck ?
L’espace optimal dans un food-truck lorsqu'on travaille seul est de 6m² et de 8m² lorsqu'on est à deux (moyenne). Pour ce faire, il faut faire appel à des professionnels de la construction. Des marques comme MAZAKI qui pourront vous accompagner du début à la fin de votre projet. Les étapes sont les suivantes:
- Découverte du projet.
- Création du cahier des charges techniques.
- Conception de la cellule du foodtruck.
- Construction du module foodtruck.
- Aménagement de la cellule (équipements Chr, réfrigération, extraction, alimentation électrique, eau…).
- Test et validation des diverses normes.

LA MARQUE MAZAKI
MAZAKI compte parmi les leaders dans la fabrication de foodtruck. Avec une expertise reconnue dans la fabrication de véhicules, produits et solutions pour le commerce ambulant, la restauration et le retail. Notre outil de production repose sur la synergie de plusieurs sites de fabrication Français et vous assure une gamme étendue de produits et services personnalisés. L'ensemble des produits au catalogue sont compatibles les uns avec les autres. L'univers de la marque évolue et s'améliore continuellement afin de marquer la différence et proposer les meilleures solutions business du marché.

Visitez notre site en cliquant ICI