MACHINE A GLACE ITALIENNE RS520

LES NORMES
Homologations EEC - HACCP
Livraison de votre commande en France et à l'international
Des promotions spéciales selon la période

LES CARACTÉRISTIQUES
Machine à glace italienne sur roulettes
2 parfums + 1 mix
Production: 45 Litres par heure
Production: 321 Glaces par heure
Dimensions meuble: L 56,5 cm x l 70 cm x h 152 cm
Poids net: 226 kg
Homologations EEC - HACCP

LA CONCEPTION
Bacs réfrigérés
Agitateur de produit
Sonde de niveau produit
Mode nuit
Deux processeurs indépendants
Silencieuse
Malaxeur en acier inoxydable
Alimentation cylindre par gravité
Refroidissement par air
Capacité des bacs: 2 x 12,5 L
Capacité des cylindres 2 x 2 L
1 x Compresseur Tecumseh
Compresseur tropicalisé
Gaz réfrigérant R290
1 x panneau de commande
Alimentation électrique 220 v / 50 hz
Consommation électrique 3200 w
En option: design et covering

L'OFFRE MAZAKI
Des machines à glace à un prix imbattable.
Des promotions tous les mois avec des produits offerts (mix glace, cornets...).
Des machines à glace disponibles en achat et en LOA.

LA PRÉSENTATION
Cette machine à glace italienne sur roulettes deux parfums + un mix est puissante, intelligente et rapide. Elle fait partie de la gamme Premium et bénéficie de toutes les options possibles. Elle est équipée de deux systèmes de froid indépendants. Grâce à un très grand débit de production, elle vous accompagnera sans faiblir pendant les moments de rush. Cette machine vous assure une production pour les premières glaces en seulement 7 minutes ! Cette machine à glace soft sur roulette est garantie 2 ans. Les frais de port sont offerts en France métropolitaine. Les différentes options installées sur cette machine à glace molle:
- 2 processeurs indépendants: Dispose d’un système de froid et d’un moteur indépendant pour chaque parfum. Possibilité de régler séparément la dureté des deux parfums
- Bacs réfrigérés: Maintient le bac à basse température pour une conservation tout au long de l’utilisation.
- Sonde de niveau produit: Vous avertit quand le niveau de produit dans la cuve est trop bas, vous évitant ainsi une vérification régulière du niveau.
- Agitateur de produit: Agite le produit dans la cuve pour obtenir une température de conservation homogène.
- Mode nuit: Garde les bacs et les cylindres entre 1° et 4°C toute la nuit pour une meilleure conservation et un minimum de perte de produit.
- Silencieuse: Machine extrêmement silencieuse (-55 db) grâce à son moteur sans courroie en prise direct.
- Malaxeur en acier inoxydable: Malaxeur en acier inoxydable plus résistant et durable. Répartie la température de façon homogène dans le cylindre.
Découvrez notre gamme de machine à glace et glace en capsules en cliquant ICI

QUESTIONS ET RÉPONSES SUR LES MACHINES À GLACE ITALIENNE
- Quel est le prix de revient d’une glace Italienne
Le coût de revient d’une glace + cornet/pot + serviette = 0,40 centimes
Le cout de revient du mix glace et le prix de revente d’une glace à l’italienne
Par exemple, pour un mix liquide vanille de 5,5 kg = 24,84 euros Ht
Avec 5,5 kg de mix liquide vanille, vous pouvez réaliser = 78 glaces de 70g
Autre exemple, pour un mix lyophilisé vanille de 800g = 10,50 euros Ht
Avec 800 g de mix lyophilisé vanille, vous pouvez réaliser = 44 glaces de 70g

- Quel est le prix de vente conseille d’une glace Italienne
Le prix de vente conseillé pour une glace italienne = 2,50 à 3 euros

- Ou acheter le mix glace, les cornets, les pots, serviettes, PLV, topping… ?
Chez MAZAKI, vous trouverez, à l’achat, tous les produits qui composent l’univers du glacier.

- Comment se fabrique le mélange du mix glace Italienne ?
Sous forme lyophilisé, Il faut préparer le mix avant de le verser dans le bac réfrigéré de la machine à glace Italienne. Nous vous conseillons d’utiliser un broc gradué de 5 litres et de verser dedans un sachet de 800g et 2,3 litres d’eau. Ensuite, il est important de bien mélanger et de laisser reposer 15 min avant de verser le mélange dans le bac réfrigéré de la machine à glace Italienne.

- Combien de temps un mélange mix glace peut-il rester dans la machine avant d’être vendu au client ?
Le mix glace liquide se conserve en moyenne 48h00 au frais.
Un mix glace Lyophilisé avant mélange, si le sachet reste fermé et stocké au sec peut se conserver en moyenne au minimum 12 mois.

- Comment le mélange de mix glace versé dans les cuves des machines à glace Italienne se transforme-t-il en glace molle ?
En vulgarisant un peu, c’est sous l’effet des batteurs que le mix glace va se changer en glace molle dans les cuves des machines à glace Italienne et sundae.

- Combien de temps faut-il pour que le mix glace soit prêt à servir au client ?
Une fois le mélange de mix glace versé dans les cuves de la machine à glace, Il faut compter entre 6 et 15 min pour pouvoir servir les premiers clients.

- Combien de fois par semaine est-il conseillé de nettoyer la machine à glace ?
Pour une utilisation quotidienne de la machine à glace italienne, il est conseillé de réaliser le nettoyage tous les 2 jours.

- Est-il conseillé de faire une révision tous les ans ?
Le nettoyage du condenseur est important. Il faut le faire au moins une fois par an avec un aspirateur et un pinceau sans abîmer les ailettes .

- Quelques conseils d’utilisation pour les machines à glace Italienne ?
Ne pas travailler sans produit d’avance dans les bacs.
Ne pas positionner la machine à glace Italienne à côté d'un appareil très chaud.
Ne rien positionner à moins de 15 cm autour de la machine à glace Italienne.
Ne pas positionner la machine en plein soleil.
Bien graisser les joints concernés à chaque lavage de la machine.

INTRODUCTION
La glace italienne, glace soft ou glace molle est une glace de fabrication instantanée. La glace est produite grâce à une turbine qui transforme le mélange (mix) en glace. Le tout à une température moyenne de – 9°C. Plusieurs typologies de machine à glace soft sont disponibles: 1 parfum, 2 parfums + 1 mix, machine à glace italienne sur roulettes ou machine à glace soft de comptoir. Mazaki proposé également des machines à glace sundae. Les machines à glace sur roulettes et de comptoir proposé au catalogue offrent un des meilleurs rapports qualité/prix/performance du marché. Les machines de comptoir sont conçues pour les petits espaces de production et pour des intégrations. Les machines sur roulettes, plus grandes, prennent plus de place, mais peuvent être déplacées facilement. Les machines à glaces sont disponibles avec des capacités de production allant de 18L/h à 45L/h. Nous possédons en stock toutes les pièces détachées nécessaires afin de garantir un service après vente rapide et efficace.

QUESTIONS ET RÉPONSES SUR LES MACHINES A GLACE
Quel diplôme faut-il pour vendre des glaces ?
La vente de glaces ne requiert aucun diplôme. Comme par exemple la vente de glace soft, la vente de glace molle, la vente de glace italienne ou encore la vente de glace sundae. En revanche, pour ouvrir un glacier, il est obligatoire d'avoir le titre et le statut d’artisan-glacier (qui prépare lui-même ses glaces), d’avoir suivi et validée une formation spécifique appuyée par des diplômes: CAP de glacier, Brevet technique des métiers de glacier, ou encore qualification de meilleur ouvrier de France. Il est également nécessaire de bien connaître et de maîtriser les conditions de fabrication et de conservation des glaces, sorbets, crèmes glacées… (DGCCRF)

La vente de glace italienne et autre sundae est-elle rentable ?
Oui, c’est très rentable. En moyenne, une glace soft de qualité de 70 g vous coûtera 0.30€ (mix + cornet). En la vendant en moyenne à 2,50 euros dégagerez un bénéfice de 2,20 euros par glace. Ci-dessous des informations sur le calcul moyen de la rentabilité: calcul basé sur l’utilisation des mix à glace italienne SINIGALIA et des cornets BARQUILLOS (produits haut de gamme). Ceci pour une glace simple de 70 g, au prix de revient de 0,31 euro et vendues à 2,50 euros.
Pour 1 mois de travail (travaille 6 jours sur 7):
- 50 glaces par jour = 3 000 euros (CA)
- 100 glaces par jour = 6 000 euros (CA)
- 150 glaces par jour = 9 000 euros (CA)
- 200 glaces par jour = 12 000 euros (CA)

Quelles types de glaces proposer et quels parfums ?
La glace la plus vendue en France est la glace vanille, elle est considérée, pour beaucoup, comme la base d'un bon dessert car elle se marie avec tout. Suivie de très prêt par la glace au chocolat. La majorité des ventes de crème glacée reposent sur le mélange vanille/fraise. Les parfums suivants fonctionnent également très bien et font partis du top 10 actuel: La glace à la pistache, la glace au citron, la glace au caramel, la glace au café, la glace noix de coco, la glace framboise, la glace à la fraise, la glace goût praliné. La présence de Sundae sur une carte des desserts représente une valeur ajoutée certaine.

Comment choisir une machine à glace italienne ?
Pour choisir la machine à glace à l'italienne professionnelle idéale pour votre établissement, vous devez prendre en compte les critères suivants: Le fournisseur, le prix, la qualité de la machine, l’encombrement, la capacité de production, la qualité et la texture de la glace produite, la consommation électrique, la capacité de la cuve, le nombre de parfum, le temps de refroidissement, la disponibilité des machines en stock, la qualité du SAV…

Les différences entre crème glacée, gelato, glace à l’italienne et glace sundae ?
- La vitesse de barattage : Principe de battre le mélange à glace plus ou moins rapidement afin d'y incorporer de l'air. Le gelato est barattée plus lentement que la crème glacée ce qui fait qu’il contient moins d’air dans le mélange (25 à 30% contre 50 à 60%). La texture du gelato est donc plus dense alors que la crème glacée est plus légère. Concernant la glace à l’italienne cela dépend du type de machine employée. Dans le cas des machines à pompe, le barattage peut aller jusqu’à 80% alors que par alimentation par gravité cela se limite à 35%.
- La teneur en matière grasse : Le gelato comprend général plus de lait que de crème et est rarement fait à partir de jaunes d’œufs contrairement à crème glacée. De plus, celle-ci comporte plus de crème. Résultat ? Une texture plus crémeuse et beurrée pour la crème glacée alors que le gelato permettrait de mieux profiter de l’intensité des saveurs. La glace à l’italienne se rapproche plus du gelato puisqu’elle contient moins de matières grasses qu’une crème glacée et a une vitesse de barattage plus lente.
Le sundae quant à lui est une recette traditionnelle de dessert glacé qui nous vient des États-Unis. Le sundae est à bas de crème glacée et de lait, nappé de divers ingrédients comme le coulis de fruits, sauce chocolat, caramel, et autres topping dont le goût se rapproche de la glace italienne.

LA MARQUE MAZAKI
MAZAKI est le spécialiste Français de la machine à glace soft, machine à glace italienne, machine à glace molle et autre machines à glace sundae. Notre outil de production qui repose sur la synergie de plusieurs usines et ateliers Français, vous assure une gamme de produits et de services à haute valeur ajoutée. L'univers de la marque évolue et s'améliore continuellement afin de proposer les meilleurs produits.

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