Les bonnes questions à se poser pour votre Food Truck

DATE DE PUBLICATION: 13/09/2023

Les bonnes questions à se poser pour votre Food Truck
Mix parfait entre fast-food et restauration traditionnelle, le Food Truck occupe une place de plus en plus importante sur le marché de la restauration. Le foodtruck est un restaurant ambulant sur roues équipé pour la cuisson, la préparation et la vente d'aliments et de boissons. Cela nécessite un investissement moins onéreux qu’un restaurant traditionnelle. Dans ce post, nous vous communiquons des informations importantes afin de vous aider dans le lancement de votre activité de restaurateur ambulant.

Quel budget à prévoir pour l’achat de votre Food Truck neuf ? 
Cela dépend du style de food truck, remorque ou camion de la dimensions de la cellule, de l’agencement, des équipements et de la finition / design. Cela dépend également du constructeur.

Le coût d’achat d’un camion Food Truck neuf
En ce qui concerne le camion food truck, il faut distinguer deux composantes principales dans l’achat: le prix du véhicule et le prix de l’aménagement de la cellule. Pour le véhicule prévoir une tarification moyenne minimum à partir de 30 000 euros Ht et pouvant dépasser largement les 60 000 euros Ht. Pour l’aménagement de la cellule, les prix varient et se situent dans les mêmes proportions que ceux évoqués ci-dessus.
Par exemple, pour un camion food truck de qualité (type Renault master), avec une cellule de travail (420cm x 210cm x 220cm) avec l’ensemble des équipements CHR pro destinés au burger, prévoir un  tarif moyen clé en main de 65 000 euros Ht. Pour un camion food truck identique en mode pizza au feu de bois, prévoir un tarif moyen de 70 000 euros Ht

Le coût d’achat d'une remorque Food Truck neuve
En ce qui concerne la remorque food truck, il faut distinguer trois composantes principales dans l’achat: le prix de la cellule, du chassis roulant et le prix de l’aménagement. Pour la remorque et son chassis avec des dimensions de 450cm x 250cm x250cm prévoir une tarification moyenne à partir de 17 000 euros Ht. Pour des remorques plus grandes les tarifications peuvent dépasser les 35 000 euros Ht. Pour l’aménagement de la cellule, les prix varient et se situent dans les mêmes proportions que ceux évoqués ci-dessus.
Par exemple, pour une remorque food truck de qualité (type MAZAKI), avec une cellule de travail (300cm x 200cm x 210cm) avec l’ensemble des équipements CHR pro destinés au burger, prévoir un  tarif moyen clé en main de 25 000 euros Ht. Pour une remorque food truck identique en mode pizza au feu de bois, prévoir un tarif moyen de 35 000 euros Ht

Informations utiles: Si vous souhaitez vous lancez dans un projet de food truck, sachez que la location de Food truck existe et que cela représente une excellente solution pour tester votre projet sans risque. Consultez-nous à ce sujet en cliquant ICI.

Food Truck : faut-il privilégier l’achat neuf ou l’achat d’occasion ? 
Les atouts d’un food truck d’occasion: Le prix.
Les contraintes d’un food truck d’occasion: Les risques.
Il est important de se renseigner et vérifier les points ci-dessous avant l’achat d’un foodtruck d’occasion:
- Le camion food truck doit avoir la mention VASP.
- La remorque Foodtruck doit détenir une carte grise avec un certificat pour le chassis roulant.
- L’état général de la remorque ou du camion Food truck doit être irréprochable.
- Le réseau par lequel est vendu la remorque ou le camion foodtruck (professionel, particulier).
- L’origine de production de la remorque ou du camion food truck.
- Le camion ou la remorque Food Truck doivent être munis d’un point d’eau.
- Les installations gaz et électricité doivent être aux normes, avec certificat.
- Les matériaux utilisés pour l’aménagement doivent être lavables et étanches.
- Le camion ou la remorque Food Truck Food Truck doivent être équipés d’une hotte en cas de cuisson et friture.

Les avantages de la Remorque et du camion Food Truck
La remorque food truck n’est pas motorisé donc elle ne tombera pas en panne et ne vous bloquera pas dans votre activité.
La remorque food truck ne nécessite pas de contrôle technique.
La remorque food Truck n’est pas motorisée et se dévalorise peu.
La remorque food truck est moins couteuse qu’un camion.
Le camion food truck se conduit et se manoeuvre plus facilement qu’une remorque.
Le camion food truck permet de se véhiculer plus rapidement sur route.
Le camion food truck bénéficie d’une installation sur site plus rapide et facile.

Pourquoi rédiger un business plan pour son food truck ?
Construire un business plan pour votre food truck vous permettra de :
– Identifier en amont les risques liés à la gestion d’un food truck.
– Prouver à un partenaire financier (exemple: une banque) que votre projet est complet et viable.
– Étudier et comprendre le business du food truck et la culture qui en découle dans sa globalité.
– Bien cerner les besoins de votre marché cible.
– Trouver des avantages concurrentiels réels pour votre food truck.
– Établir un plan de développement pour votre food truck ce qui vous permettra une visionne sur le court, moyen et long termes.
– Identifier des segments de marché pertinents et qui vous correspondent.
– Analyser les forces et les faiblesses des food trucks concurrents afin de bien vous positionner.
– Établir une stratégie marketing pour développer et assurer la rentabilité de votre food truck.

Voici le résumé des 9 étapes d'un business plan :
Étape 0 : Identification de la problématique: Vous devrez démontrer dans votre business plan qu'il existe une véritable cohérence entre votre histoire, la problématique et la solution que vous apportez.
Étape 1: La Présentation du projet et
Étape 2 : L'étude marché et le positionnement.
Étape 3 : Les partenaires et fournisseurs de votre entreprise.
Étape 4 : Les éléments financiers et le business model de votre entreprise.
Étape 5 : Le porteur de projet et ses compétences.
Étape 6 : Le contexte de création de l'entreprise et les tendances du marché
Étape 7 : Les obligations réglementaires du secteur et la nature de l'activité.
Étape 8 : Le plan financier détaillé.
Étape 9 : Le statut juridique de l'entreprise.

Quelques chiffres intéressant sur les food truck
Un marché en progression de 1200 % en deux ans.
Le style de street food préférée des Français: Américain, asiatique, mexicain.
Les consommateurs Français sont très sensible à la La thématique de l’environnement.
Le profil des habitués du food-truck ont en moyenne 30 ans avec un budget moyen par repas de 10 euros.
60% de ces habitués utilisent leur smartphone pour rechercher l’emplacement des foodtruck.
La qualité de la cuisine, les réseaux sociaux, la géo localisation, la communication sont primordiale au succès d’un bon food truck.
Des délais de production moyen entre 4 et 6 mois pour la fabrication de votre remorque ou de votre camion food truck.
Niveau emplacement, près de 50% des food truck ont un partenariat avec une entreprise (cela permet de bénéficier d’emplacement privée).
Sans emplacement privée, vous devez faire appel à une marie ou une préfecture pour obtenir un emplacement. Ce qui est assez compliqué.

La marque MAZAKI
MAZAKI est constituée d'un groupement d’usines françaises et se positionne comme un acteur majeur sur le marché de la construction, transformation, aménagement, vente et location de remorque food truck. Des remorques magasin sur mesure, design, robustes et légères qui respectent toutes les normes actuelles. Cette gamme de remorques Food truck aménagées s’adresse aux clients professionnels.

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